{"id":2403,"date":"2024-02-03T16:58:55","date_gmt":"2024-02-03T16:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/lepetitparc.ca\/jean-pierre-2\/?p=2403"},"modified":"2024-02-08T10:39:14","modified_gmt":"2024-02-08T10:39:14","slug":"le-boulanger-de-cucugnan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lepetitparc.ca\/jean-pierre-2\/le-boulanger-de-cucugnan\/","title":{"rendered":"Le boulanger de Cucugnan"},"content":{"rendered":"\t\t
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J\u2019ai fait mon secondaire comme pensionnaire au Petit S\u00e9minaire d\u2019Ottawa. De belles ann\u00e9es, sauf pour l\u2019absence de filles dans mon apprentissage de vie.<\/p>

Sans t\u00e9l\u00e9vision ni radio, les seuls moyens d\u2019\u00e9vasion \u00e9taient la musique et la lecture. Pour la musique, il fallait \u00eatre assez rus\u00e9 pour avoir le contr\u00f4le du choix musical \u2014 classique seulement \u2014 sur l\u2019unique console au pavillon des philosophes. La lecture, elle, \u00e9tait accessible partout \u00e0 condition toutefois d\u2019avoir l\u2019imprimatur des autorit\u00e9s eccl\u00e9siastiques.<\/p>

Ma lecture d\u2019\u00e9vasion \u00e9tait les contes d\u2019Alphonse Daudet que j\u2019ai lu et relu en long et en large et en pi\u00e8ces d\u00e9tach\u00e9es pendant quatre ann\u00e9es. Mes r\u00eaves d\u2019adolescent vivaient dans le Midi de la France. Mais la Provence de Daudet \u00e9tait riche en fiction, je ne me faisais pas d\u2019illusions. Jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9cemment.<\/p>

Cucugnan existe ! Et sa r\u00e9alit\u00e9 est aussi savoureuse que le conte Le Cur\u00e9 de Cucugnan<\/a> des Lettres de mon moulin<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"L'\u00e9glise\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cucugnan est une tr\u00e8s petite commune rurale de seulement 116 habitants. Elle est situ\u00e9e dans le Massif des Corbi\u00e8res pr\u00e8s des Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales \u2014 \u00ables Hautes Corbi\u00e8res sauvages, au pays cathare*\u00bb, \u00abhors attraction des villes*\u00bb. Elle a \u00e9t\u00e9 construite sur le flanc d\u2019une butte rocheuse au sommet de laquelle tr\u00f4ne un ancien moulin seigneurial. La vieille \u00e9glise de Cucugnan a \u00e9t\u00e9 d\u00e9molie au si\u00e8cle dernier et une nouvelle \u00e9glise a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9e avec ses pierres. Mais y a-t-il toujours un cur\u00e9 \u00e0 Cucugnan?<\/p>

J\u2019ai appris tardivement l\u2019existence de Cucugnan dans une \u00e9mission t\u00e9l\u00e9 fran\u00e7aise de tourisme alimentaire. On y rencontrait Roland Feuillas, ex-ing\u00e9nieur devenu boulanger. En 2006, inspir\u00e9 par ses souvenirs d\u2019enfance d\u2019un four \u00e0 pain communal rassembleur, il s\u2019installe \u00e0 Cucugnan pour remettre en marche le moulin \u00e0 farine. Il cherchait \u00e0 produire du pain de bl\u00e9s anciens \u00e0 partir de farine fraichement moulue. Aujourd\u2019hui, les Maitres de mon moulin<\/a> maitrisent la chaine compl\u00e8te de production du pain au levain artisanal, de la semence \u00e0 la boulangerie.<\/p>

Je n\u2019ai pu m\u2019emp\u00eacher de faire un rapprochement entre le cur\u00e9 de Cucugnan et le boulanger de Cucugnan. Les deux voulaient rassembler la communaut\u00e9, l\u2019un autour de l\u2019\u00e9glise, l\u2019autre autour d\u2019un four \u00e0 pain traditionnel. Le pain vivant est un aliment rassembleur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00ab Ce pain au levain\u00a0est r\u00e9alis\u00e9 avec un \u00ab\u00a0bl\u00e9 ancien\u00a0de pays \u00bb end\u00e9mique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise : la P\u00e9tanielle noire de Nice. Cette miche est cuite\u00a0au\u00a0four \u00e0 bois au sein de notre\u00a0boulangerie \u00e0 Cucugnan. \u00bb<\/em>\n\n(Image et texte extraits du site Web des Ma\u00eetres de mon Moulin<\/a>)\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Photo d\u2019ent\u00eate: Cucugnan par Jcb-caz-11<\/a> \u00abJe suis photographe amateur. Je parcours l’Aude, l’Ari\u00e8ge et les d\u00e9partements voisins \u00e0 la recherche de beaux paysages. Je photographie de nombreux villages et pour certains des centaines de fois, sous tous les angles, par tous les temps. Dans Wikip\u00e9dia je souhaite placer une photo pour les communes qui n’en ont pas. J’ai consacr\u00e9 beaucoup de photos au village de Montaillou dans l’Ari\u00e8ge. Je pense terminer prochainement l’illustration des villages du d\u00e9partement de l’Aude. J’ai effectu\u00e9 ma milli\u00e8me contribution le 16\/09\/2021.\u00bb<\/em><\/p>

Photo de la \u00abmaison du cur\u00e9 de Cucugnan\u00bb par Num\u00e9ro 1963<\/a><\/p>

* Expression utilis\u00e9e en tourisme<\/p>

** INSEE<\/a>: Le nouveau zonage en aires d\u2019attraction des villes. Avis aux voyageurs: Cucugnan est \u00e0 45 km \u00e0 l\u2019ouest de Perpignan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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